נושאים בענף |
12/03/07
הטחינה של ירון
א) לפני שהשומשום נטחן הוא מושרה למספר שעות במים כדי לנקותו משאריות חול ואבנים. ירון אמר שבדיעבד הוא גילה שההשריה הארוכה גורמת לתהליך בו השומשום עובר הנבטה ובשל כך, החומצה האוקסלית שנמצאת בו באופן טבעי מתפרקת והופכת לדו-סוכר. זה ממש סבבה כי האוקסלית הזאת מתחברת לסידן והופכת אותו לבלתי זמין לגוף אבל זה עוד יותר סבבה כי זה הופך את הטחינה של ירון למתקתקה יותר.
ב) השומשום שהונבט עובר ייבוש בטמפרטורה שאינה עולה על 50 מעלות. לאחר מכן הוא נטחן בשיטה המסורתית, באבני ריחיים בקוטר של שלושה מטר (אאוץ', כואב!) זהו "תהליך קר" שאינו משנה את המבנה החלבוני והאנזימטי של הזרע.
ג) ירון משתמש בשומשום מלא אורגאני אותו הוא מייבא מאתיופיה. שם לטענתו גדל השומשום האיכותי והטעים ביותר.
הטחינה נמכרת בצנצנות זכוכית שהן הרבה יותר נחמדות מקופסאות הפלאסטיק. ניתן לקבל זיכוי כספי על צנצנת מוחזרת ונקייה עם מכסה. ודרך אגב, "אמארה" זה "אהבה" באמהארית.
הטלפון של ירון הוא 054-4982239
ניתן לקנות את הטחינה שלו בחנויות טבע או להזמין ישירות ממנו ארגז.
ירון מייצר גם מוצר מופלא אחר שנקרא חמאת אגוזי לוז: מעין ממרח אלוהי, חום כמו שוקולד, סמיך כמו טחינה ומושחת כמו שניהם יחד. הכינו את הכפיות.
יש מידע על שומשום מלא בערך "חלבה" בוויקיפדיה
פיליס גלזר כותבת על שומשום ומזכירה את הטחינה של ירון. שימו לב לתגובה מס' 16...
תגובות

מי שעוד לא היה, אתם חייבים להיכנס לפרוייקט הטחינה הגדול:
http://www.notes.co.il/shooky/8508.asp
תהנו!!

סידן חשוב לגוף ולכן הפיכת הסידן שבטחינה לבלתי זמינה - טעות גדולה !

גם אני מת על הטחינה של ירון, כבר מזמן לא מסוגל להתפשר על שום טחינה אחרת!

כתבה מַקּיפה ביותר:
http://www.rambam-medicine.org.il/ind...