לתרום לעץ כאן
  ‎ דף בית > עשי זאת בעצמך >‏ כל אחד יכול להפסיק להטריד פרות - חלב קשיו
נושאים בענף

17/07/07
כל אחד יכול להפסיק להטריד פרות - חלב קשיו

חלב קשיו הוא טעים ומפנק, וקל ביותר להפוך אותו ליוגורט או שמנת. מבחינת בריאות השקדים עדיפים על קשיו, אבל אותם אשאיר לאחר כך בגלל שאותם צריך לקלף... קשיו הוא הכי קל לטיפול, וכל מה שעושים איתו טעים להפליא.

העיקרון:
משרים את הקשיו במים לשש שעות, מערבלים בבלנדר ומסננים - זהו!

הפרטים הקטנים, מוסברים בתמונות...

כדי ללמוד על השלבים, תעבירו את העכבר הנחמד שלכם מעל התמונות...

טיפים נוספים:
- במזג אויר חם, אם הקשיו נשארים במים לזמן ארוך יותר משש שעות, אפשר לשים אותם (בצנצנת, מכוסים במים) במקרר. שם הם יכולים לחכות גם יומיים (ויותר) עד שמתחשק לנו חלב. כדאי להחליף את המים פעם ביום אבל לא חייבים.
- ככל שנשים יותר מים, החלב יצא יותר דליל. לחלב סמיך, נסו יחסים שווים בין המים לקשיו.
- ככל שנערבל את הקשיו יותר זמן בבלנדר, החלב יצא יותר סמיך ויישאר לנו פחות בשר בשלב הסינון.
- אפשר להקפיא חלב במגש קרח ולהשתמש בשייקים.

מה עושים עם חלב קשיו?
יוגורט, שמנת, שייקים, מרקים - מה לא. בשביל יוגורט או שמנת, אנחנו צריכים מתחיל (Starter). המתחיל האהוב עלי הוא הריג'וולאק המפורסם (בקרוב המתכון), אבל אפשר גם כמה טיפות לימון, או מיסו, או שאריות מהיוגורט הקודם.

ומה עושים עם הבשר שנשאר?
המממ.... המון דברים טעימים! למשל אפשר לערבב אותו עם דבש מקומי לקבלת קרם לבן, מתוק וטעימממממם, או לערבב עם אבקת חרובים, קינמון ווניל לקבלת קרם חום מתוק וטעים מאוד מאוד.

Share/Bookmark

תגובות

comment

התמונות מסבירות המון ומעוררות תיאבון...יאמי...

-- חגי, 18/07/07
comment

תודה על המתכון. אני מוסיפה שפרט למעלות הטעם, יש לו גם מרקם מצוין! בשר הקשיו כל כך נעים ורך (שלא לדבר על הטעם, אבל זה כבר תלוי בכישרון של תמי, כנראה). אני רצה לנסות!

-- יעל, 18/08/07
comment

אבל זה בטח נורא משמין, לא?

comment

במאה גרם קשיו יש 600 קלוריות....

-- הילה, 30/08/07
comment

עדיין אין לי מידע מדויק לגבי הערך הקלורי של חלב קשיו. צריך לזכור שהחלב מכיל הרבה מים אחרי שהשרנו את הקשיו ואחר כך עירבבנו אותו עם עוד כמות מכובדת של מים. ממאה גרם קשיו מקבלים גם כוס חלב סמיך מאוד וגם כף או שתיים של קרם עשיר ביותר. שני המוצרים לרב משמשים כ"מוצרי יסוד" לעירבוב עם דברים אחרים. למשל החלב משתלב אצלי בשייק או במרק, או מדולל בעוד מים לקבלת חלב קליל. צריך גם לזכור שבהשוואה לשומן מן החי, השומן שמגיע משקדים ואגוזים (קשיו פחות מומלץ) הוא מהסוג שהגוף שמח לקבל: http://www.ynet.co.il/articles/0,7340...

-- תמי, 02/09/07
comment

איזה פתרון נפלא לאנשים שרגישים ללקטוז
מחכה למתכון של השקדים..
אשמח גם למתכון להכנת חלב משיבולת שועל

-- שגית, 25/09/07
comment

קודם כל תודה על השיתוף . התמונות וההסברים מאירים ומפתים.

קושיה בנוגע לקשיו ואגוזים בכלל.
אמא שלי בתור פולנייה אדוקה שומרת הכל המקפיא. כולל אגוזים למינהם. השאלה היא כמה זמן אגוז יכול להשמר מבלי להתעפש והאם יש הבדל תזונתי או לחילופין האם החלב יצא אחרת מקשיו טרי או מכזה שכבר סוגר כמה חודשים טובים במקפיא?

-- דנה, 25/09/07
comment

למשועממים שמחפשים עבודה,
אני לועסת היטב בהנאה, זה הופך לחלב בפה.

comment

בתור אכלנית מזון חי,כפי הידוע לי בתהליך הפרדת אגוז הקשיו מן הפרי משתמשים לרוב בחום גבוה מאוד,מה שמצרף גם את אלה ה"טבעיים" לאיכות ה"קלויים". מקדמיה וקשיו הם יחידים במינם מבחינת האפקט הקרמי שלהם,ולצערי אם רוצים להשיג קשיו טבעי באמת,צריך להזמין אותו ממעבר לים תמורת ממון רב... התמונות באמת מפתות ואני חושבת: למי אכפת,מחומם או לא, בוא נהנה קצת מהחיים...

-- נטע, 15/10/07
comment

תמי, איזה יופי מעוצב האתר, שילבת כל כך יפה את התמונות וההסברים ויש צמא לעוד ועוד. ממתינה בקוצר רוח למתכוני גבינות...יוגורטים...האם הגבינות מוצלחות במרקם והטעם? הגבינה שבתמונה ניראת נפלא. כמו כן שתפי אותנו במתכונים מתוקים מקוריים...(חוץ מהמתכון הפופולרי של תמרים וטחינה) שדומים לעוגות ועוגיות...

-- אדל, 03/12/07
comment

הי תמי ! באמת איזה יופי האתר ! יש לי שאלות לגבי החלב קשיו שהכנתי היום- יצא לי ממש ממש נחמד והוא אפילו תחליף ליוגורט בזמן שמצוננים...כמה זמן הוא נשמר במקרר ? ! והאם מומלץ להכין כמות קטנה בכל פעם ? ומאוד הייתי רוצה את המתכון של הריג'וולאק- המתחיל של הכנת היוגורט/גבינה. תודה ,אה כן וגם את המתכון של החלב שקדים שזה בטח אותו דבר רק יש את שלב הקילוף לפני ?!

-- שירלי, 24/01/08
comment

שירלי שלום,
בקשר להכנת חלב שקדים, יש כאלה שמקלפים ויש כאלה שלא.
אני לא מקלפת ויוצא ניפלא.
המתכון: משרים כוס שקדים במים ללילה אחד או יותר...אם זה יותר מלילה אחד, צריך כל יום להחליף את המיים.
הכנת החלב:
ראשית, יחס השקדים והמים בזמן הכנת החלב הוא 3 כוסות מיים על כל כוס של שקד יבש, לפני השריה.
מסננים את מי ההשריה ושוטפים את השקדים.
שמים את השקדים בבלנדר עם מעט מאוד מיים משהו כמו פחות מרבע כוס וטוחנים עד לעיסה וכל פעם מוסיפים עוד טיפה מיים, כאשר העיסה טחונה דק, אפשר להוסיף בהדרגה את שאר המים. מסננים ומאחסנים בקירור בצינצנות זכוכית. מיותר לציין שהמים שמשתמשים בהם הם מים מינרלים. בהצלחה לך.

-- אדל, 02/02/08
comment

אחרי כמה ימים חלב השקדים שהכנתי קיבל טעם מקולקל,
האם אפשר להכין ממנו גבינה או שצריך לזרוק אותו?

במקום בשר שקדים קיבלתי נסורת שקדים לאחר הסינון דרך הבד,
האם יש לכך קשר לעובדה שהשתמשתי במיקסר ולא בבלנדר?

תודה.

-- שרית, 21/06/08
comment

הי...משתמשים במים שהקשיו היה מושרה בהם? או מוסיפים מים חדשים לבלנדר?

-- סיגי, 01/07/11
comment

היי סיגי,

תמיד משתמשים במים חדשים בבלנדר.

עדכני אותנו אם יש לך שאלות נוספות :)

-- סאלי, 24/07/11
comment

מה היחס בין כמות הקשיו לכמות המים?

comment

כפי שכתבה תמי:
"ככל שנשים יותר מים, החלב יצא יותר דליל. לחלב סמיך, נסו יחסים שווים בין המים לקשיו."
נקודת מוצא טובה נראית לי להוסיף מים עד לכיסוי האגוזים.

comment

היי! איזה בלנדר הכי מומלץ?

-- טל, 01/10/16

הוספת תגובה

תגובה (אפשר להוסיף תגי html)


שם אמיתי או בדוי


דואר אלקטרוני. המייל שלך ישאר חסוי והוא אך ורק לצורך יצירת קשר מצידנו למענה אישי.


מספר הטלפון שלך ישאר חסוי ויעזור לנו ליצור איתך קשר במקרה הצורך.


עץבעיר, עסק חברתי לאקולוגיה עירונית, ביאליק 25 דירה 8 תל אביב, 03-525-4196